Bubur Madura
Bubur Madura adalah hidangan tradisional khas Pulau Madura yang terdiri dari bubur sumsum lembut disajikan dengan kuah gula merah dan santan, cocok untuk sarapan atau camilan!
Bahan-Bahan
Untuk Bubur Sumsum:
- 100 gr tepung beras
- 800 ml santan encer
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk Kuah Gula Merah:
- 200 gr gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk Saus Santan:
- 200 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat
Bubur Sumsum:
- Larutkan tepung beras dengan 200 ml santan encer hingga tidak ada gumpalan.
- Panaskan sisa santan (600 ml) bersama garam dan daun pandan dalam panci, aduk hingga mendidih.
- Tuang larutan tepung beras perlahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak dengan api kecil hingga bubur mengental dan meletup-letup.
- Angkat dan sisihkan.
Kuah Gula Merah:
- Rebus gula merah, air, dan daun pandan dalam panci kecil hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.
- Saring kuah untuk menghilangkan kotoran, lalu sisihkan.
Saus Santan:
- Rebus santan kental bersama garam dan daun pandan dengan api kecil, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masak hingga mendidih ringan, lalu angkat.
Penyajian:
- Tuang bubur sumsum ke dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah gula merah dan saus santan sesuai selera.
- Sajikan hangat atau dingin.
Tips Memasak
- Aduk terus bubur saat memasak agar tidak lengket di dasar panci.
- Gunakan gula merah berkualitas baik untuk rasa yang lebih kaya.
- Saus santan bisa disajikan terpisah agar tamu dapat menyesuaikan porsi sesuai selera.